Giới thiệu món baba sốt chua ngọt hấp dẫn

Trở lại chuyên mục các món ăn từ baba. Hôm nay chúng tôi giới thiệu tới các bạn món baba sốt chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– Ba ba: 1kg

– Thịt nạc vai: 200g

– Nấm hương: 10g

– Mỡ nước: 100g

– Hành củ: 30g

– Đường: 20g

– Bột đao: 50g

– Rau mùi: 30g

– Tỏi khô: 20g

– Rượu trắng: 50ml

– Dấm, muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu.

Thực hiện:

- Ba ba chặt đầu, nhúng nước sôi, cạo rửa sạch, mổ ven theo riềm sun, bóc bỏ mai, nội tạng, mỡ. Chặt miếng vuông to bằng bao diêm, thấm khô máu, ướp rượu, gừng băm nhỏ.

- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho thịt ba ba vào xào săn, nêm mắm, muối, xúc ra. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, to thì cắt hai, ba.

- Thịt nạc ướp mắm muối, rán vàng nhanh, thái miếng mỏng vừa to bản bằng ba ba.

Xếp ba ba, thịt, nấm, hành chẻ mỏng vào bát đem hấp chín, gạn lấy nước, thịt ba ba rút xương rồi lăn vào bột đao khô, rán vàng.

- Bày đĩa thịt ba ba xen kẽ với thịt lợn và nấm hương. Nước hấp ba ba cho vào chảo, thêm đường, dấm, mắm, muối đun sôi, xuống bột đao đã hòa nước, mì chính, tạo thành nước sốt trong, sánh, dội trùm sốt lên đĩa ba ba, rắc tiêu, mùi. Ăn nóng.

Chúc các bạn thành công!